4月開(kāi)盤(pán)60萬(wàn)全款買(mǎi)了重慶的房子，錢(qián)不夠還找公司借了20萬(wàn)，幸好每個(gè)月都有底料款，老板也不擔心我還不起。

    波也40多萬(wàn)買(mǎi)了套40多平米的，只是他首付了三成10來(lái)萬(wàn)，貸了20多萬(wàn)的款。

    靜回去賣(mài)房買(mǎi)房50天花了5萬(wàn)塊，這還是除去機票和買(mǎi)賣(mài)房子費用錢(qián)的。

    回來(lái)了還吵一架，我問(wèn):“開(kāi)什么玩笑??？一天花1000塊是個(gè)什么鬼??？”

    問(wèn)她她還狡辯說(shuō):“農村人來(lái)客往，請人吃飯，人家請酒送禮多的很?！?/br>
    我說(shuō):“你怕是把我當傻子哦？天天請？天天送禮??？”

    她歪得很，直接來(lái)句:“不信就算啦！”

    其實(shí)我心里有數得很，百分之一百是打牌輸了，農村又沒(méi)啥活動(dòng)，不就是只有打麻將邁。

    我也不想爭吵了，吵也吵不回來(lái)錢(qián)了。平時(shí)三天一小吵，六天一大吵的已經(jīng)吵得夠夠的了。

    這次吵架的深層次原因也算是后來(lái)離婚的隱患之一了。

    5月1日勞動(dòng)節南湖店盛大開(kāi)業(yè)，店長(cháng)是一個(gè)女的，忘記名字了，安徽人，人高馬大的，身材很豐盈，還他媽抽煙。

    我對抽煙的女人映像都不好，始終覺(jué)得不是啥正經(jīng)人。

    廚師長(cháng)是靜的表弟瑤，管理水平不怎么樣，技術(shù)還是可以的。也算是呱呱叫的元老廚師了，老板同意我的提議讓他當廚師長(cháng)，也算是給點(diǎn)照顧和嘗試了。

    后來(lái)瑤還和店長(cháng)搞到一起了，公司肯定是不會(huì )允許這行事情發(fā)生的。

    店長(cháng)和廚師長(cháng)睡一床，一個(gè)是對店里員工影響不好，另一個(gè)是對店里的經(jīng)營(yíng)也不好，誰(shuí)知道會(huì )不會(huì )出現經(jīng)濟問(wèn)題呢？

    于是乎瑤廚師長(cháng)被取締了，降級成副廚師長(cháng)。廚師長(cháng)由我干jiejie的哥哥軍來(lái)?yè)巍?/br>
    也就是當初學(xué)廚師時(shí)，我爸帶我去涪陵找那個(gè)銀行食堂，那個(gè)我爸干親家的二兒子。

    人家沒(méi)幫我我不計較，能幫人自然還是要幫的，畢竟店做好對我也是有利的嘛！

    南湖店的業(yè)績(jì)不是非常好，也就小賺點(diǎn)錢(qián)的樣子。有瑞金路店和1912店賺錢(qián)就好，南湖店不虧或少虧也就當個(gè)品牌布局吧！

    5月我也搬家了，在銀龍花園住了一年，現在店多了住在那頭也不太方便了。

    搬到瑞金路和解放路的交叉口，瑞金北村的6樓。房子也不太好找，還好沒(méi)啥東西，驥和濤他們幫幫忙就搬好了。

    這個(gè)地到幾家店都都方便，就是停車(chē)不太方便。有時(shí)候回去晚了舊小區車(chē)位緊張就只有停在解放路上。

    經(jīng)常被罰款，那時(shí)候也沒(méi)怎么細算，后來(lái)去處理才曉得，從買(mǎi)車(chē)的第一年光罰款就交了2萬(wàn)多。10年罰款少了些，也還是交了1萬(wàn)多。

    虧得我爸媽和靜不曉得，要不然得罵死我了哦！

    基本上都是違停的多，偶爾高速超速和闖紅燈，當然不是那種傻逼逼的看到紅燈闖，而是黃燈的時(shí)候闖那種?？傊邱{駛習慣不好，懶得找停車(chē)場(chǎng)的下場(chǎng)。

    9月公司從向陽(yáng)漁港挖了個(gè)副總過(guò)來(lái)。姓胡，他自己也帶了幾個(gè)以前向陽(yáng)漁港的主管和領(lǐng)班過(guò)來(lái)，準備后續開(kāi)店擴張。

    公司也想整體管理上正規化，這樣才利于發(fā)展嘛！

    當然廚房這邊也得與時(shí)俱進(jìn)，平時(shí)除了所有店的巡店任務(wù)外，我也要做書(shū)面工作。

    比如廚房的規章制度，各階段例會(huì )規范，消防和食物中毒等安全培訓資料，各崗位加工流程，培訓資料及物品收撿擺放表格等等。

    分門(mén)別類(lèi)太多了，自己以前會(huì )的也不多，只有百度上蕩，然后再修改。反正上百張紙的內容搞死人。

    也沒(méi)得辦法??！每個(gè)人成長(cháng)到每個(gè)階段，所看到的和面臨的東西都不一樣噻！

    干廚師只需要著(zhù)眼自己的菜炒好，和廚師長(cháng)領(lǐng)班搞好關(guān)系基本就沒(méi)問(wèn)題了。

    干領(lǐng)班和副廚的時(shí)候，不僅僅是要自己的炒菜技術(shù)要過(guò)關(guān)，還得在思想上有所進(jìn)步，不然怎么能做好與廚師長(cháng)的工作銜接？怎么能做好下面廚師的思想工作和日常業(yè)務(wù)生產(chǎn)呢？

    干廚師長(cháng)了，下面人會(huì )的你都要會(huì )，還得做好與店長(cháng)的溝通，前后和氣矛盾少，業(yè)績(jì)好反應好老板才看重??！另外還得思考老板的需求，解決好老板和員工之間的思想沖突。

    做了總廚不光廚師長(cháng)的要會(huì )，還得對所有廚房的管理要上臺階。更要和副總處理好關(guān)系，讓所有店的廚房與前廳關(guān)系和諧。光說(shuō)不練假把式騙不了太久??！

    正所謂:打鐵還需自身硬，自身也需進(jìn)一步提升。爬山登高每高一步看到的風(fēng)景不一樣，境界也不一樣，收獲也不一樣。

    只有自己努力學(xué)習提升才是重點(diǎn)。所以我自學(xué)了CAD平面設計，自學(xué)了電腦辦公軟件，自學(xué)了基礎的五常管理。

    錢(qián)收入多也就有動(dòng)力去學(xué)習進(jìn)步，人也過(guò)得很充實(shí)。

    日常出去按著(zhù)路線(xiàn)巡店，上海五角場(chǎng)，然后去嘉定，再去海門(mén)，回來(lái)路上去常州溧陽(yáng)，最后回南京。

    老板只管收加盟費，剩下的基本上是我在做，各店試菜穩口味。

    解決廚師長(cháng)與老板的矛盾，解決廚師長(cháng)與廚師的矛盾，解決新菜教學(xué)的任務(wù)。

    下面的廚師長(cháng)可沒(méi)有我的思想進(jìn)步得快，他們都是矮子里面拔將軍。要說(shuō)技術(shù)可能沒(méi)問(wèn)題，但是個(gè)人境界確實(shí)不是想提高就提高的。

    這個(gè)必須得自己悟，我言傳身教只能說(shuō)我理解的，他們知道做不做是另一回事。

    畢竟一個(gè)人的轉變，必須要有經(jīng)歷、觸動(dòng)、反思、扭轉和行動(dòng)的過(guò)程。不是誰(shuí)嘴巴說(shuō)變就變，說(shuō)理解就理解的。

    公司也有新股東加入，開(kāi)始不太了解。

    后來(lái)通過(guò)另一個(gè)小股東延總，延總是朱總和余總的大學(xué)同學(xué)。才知道這個(gè)新股東姓陳，注資了400萬(wàn)取得公司40%的股份，成了董事長(cháng)。

    余總占25%股份降級成了總經(jīng)理和法人，朱總占25%股份掛個(gè)副總主要針對加盟，張總因為新股東的加入直接退出了呱呱叫。主要經(jīng)力還在潮人會(huì )所酒吧，和潮州粥公館上了。

    延總占了10%基本上也沒(méi)參加管理。平時(shí)了解情況都喜歡請我吃飯呀！或是去爬紫金山呀！順便了解一下店里的經(jīng)營(yíng)情況。那時(shí)候覺(jué)得他是個(gè)很好的人。

    9月初新街口店選址定好，在洪武路和戶(hù)部街的交叉口，房東是二房東轉租的，房子是蘇燁集團的。

    樓下是豪客來(lái)，二樓是我們租的有將近700平米的樣子，房租相當貴，78萬(wàn)一年。

    這個(gè)店后來(lái)也成了我開(kāi)店滑鐵盧的地方，后話(huà)再敘說(shuō)。

    10月26日新街口店開(kāi)業(yè)了，一個(gè)月也是7.8十萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。

    廚師長(cháng)是阿英煲朱廚介紹過(guò)來(lái)的姜廚，手底下一票廚師都是從阿英煲過(guò)來(lái)的。工資普遍比我這邊，沒(méi)什么中餐經(jīng)驗的高個(gè)3.5百塊的樣子。

    這也讓我找的廚師心里有些抵觸，我也給他們講，我們自己能力確實(shí)太單一，這也是沒(méi)辦法的事??！

    雖然新街口店的口味不太好，但是業(yè)績(jì)好??！老板賺到錢(qián)就行了??！

    11月陳總他們把1912店旁邊的一個(gè)三層樓的鋪子接下來(lái)了，得有8.9百平米，準備開(kāi)個(gè)精品菜館。

    主要經(jīng)營(yíng)以海鮮和杭幫菜為主。名字取名“呱呱叫精品菜館”，當然這個(gè)店廚房跟我沒(méi)關(guān)系了，我只是呱呱叫干鍋主題餐廳的行政總廚。

    裝修好那樣子和定價(jià)我就覺(jué)得有點(diǎn)問(wèn)題了。

    裝修看起來(lái)很豪華，價(jià)格確不是太高。這樣很容易讓中低端消費客群，看到你那裝修不敢進(jìn)。

    而高消費的進(jìn)去了一消費，又會(huì )覺(jué)得你這個(gè)檔次不夠。